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腌牛肉怎么腌0

2019-12-02 17:38:42来源:励志吧0次阅读

其实在牛肉中也具有一股腥味,所以在制作牛肉之前,大家也是要腌牛肉,腌牛肉可以让牛肉的肉质变得更加细嫩爽滑,也可以有效去除牛肉中的牛腥味。其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的过程中会选择的一种原料,但是嫩肉粉不适宜放过多,否则会让牛肉变得太嫩失去原本的味道。这时候就需要来学习的关于腌牛肉的具体操作步骤。腌牛肉放盐比例牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱 克注意:最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感。、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各 克、蚝油8克、水少许,蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均,分成几次与肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。腌牛肉做法材料:牛肉 00g、芫茜适量、蒜头适量、油盐、生粉、鸡粉、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精、红辣椒两个1、牛肉切片然后用油先腌制20- 0分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。 、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去。4、烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟。5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。腌牛肉怎么辨别好坏一闻,新鲜 有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要有弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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